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合江人在吃上 总有许多点子
 油汪汪的肥肉
可以做成甜丝丝的羊尾
柚子皮没人要的白瓤
摇身一变 也可以成为糖果
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 真龙柚
作为合江县的三大特色产业之一
新鲜果实口感脆嫩、细腻化渣
经过加工而成的柚子糖和柚子茶
也是合江人在寒冷的冬日里
温暖的甜蜜来源
柚子茶
 将新鲜采摘的真龙柚
放入热水中浸泡并用食用盐搓洗
去除表皮杂质
再剥下柚子皮 去除内层白瓤 切成细丝
同时备好柚子肉
 随后 在锅中加入
冰糖、柚子皮、柚子肉
进行熬煮 直至水分收干
茶色变为深黄色
 最后 待其放凉
加入蜂蜜搅拌均匀
柚子茶便制作完成
柚子糖
柚子糖的制作
讲究“去苦”和“上糖”
 将准备好的柚子皮白瓤
用盐搓洗、切成小块
再在温水中反复泡挤以去除苦味
 随后挤干水分
与融化的冰糖或白糖一同翻炒
直至水分收干
当柚子皮表面出现白色糖霜
继续微火翻炒至软硬适中
 被糖沙完全覆盖后放凉装盘
一道酥甜又带着柚香的柚子糖
就可以上桌了
 一个真龙柚
从果皮果肉到果皮瓤
发挥出了高达100%的食用率
这 就是合江人的美食智慧
本文来源：合江县融媒体中心 |
