 又到了一年一度的烤全羊季
吃着香喷带劲的烤全羊
和朋友们一起谈天说地
可谓是一大乐事
今年冬天
皮酥肉嫩、香而不腻的烤全羊
你get了吗？
 冬至节气前后
天气愈发寒冷
此时
羊肉成为了人们
必不可少的御寒美食
 家住龙马潭区双加镇
双加社区的李威
打算制作烤全羊
和家人朋友一起
感受美食带来的暖意与惬意
 午时刚过
李威就忙着
准备烤全羊所需的食材
 新鲜羊肉洗净后
加入香菜、大葱、洋葱
老姜和啤酒腌制一小时左右
再均匀地抹上一层香菜小葱汁
这样的腌制方法
能够最大限度去除羊肉的腥膻味
保留羊肉的鲜味
  经过腌制的羊肉肉质细腻
此时只需将羊肉冲洗干净
就可以进入到最为关键的烤制环节
  在高温炭火的作用下
羊肉内部的水分快速蒸发
羊肉表皮也褪去了原本的
红润色泽变得微焦
此时需要刷上一层
鸡蛋液和秘制的红油酱料
才能锁住羊肉的鲜香
  伴随着烤架的匀速转动
红油酱料汁与羊肉快速融合
羊肉里的多余油脂也随之溢出
滴落在炭火上扑腾起微微火光
散发出诱人的香味
  经过三个多小时
慢火烤制的羊肉
表面焦黄，香气四溢
  最后
撒上孜然、辣椒面、芝麻、香菜等佐料
一份香气扑鼻、皮酥肉嫩的烤全羊
就可以端上餐桌了
   赶快约上好友
在这个冬天
烤全羊整起来！
文/图：杨尚威 本文来源：龙马潭区融媒体中心 |
