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夏天，黄瓜、西红柿常常拿来生吃。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟后冲洗干净再吃。用盐水泡黄瓜时不要掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养流失。西红柿中维生素A较丰富，维生素A有益于保护视力及皮肤的晒后修复。
另外，青椒或尖椒也可以生吃，辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。 夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 |
