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【辣子鸡】  买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。  食材： 散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜。  香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。  干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。  小鸡宰杀洗净剁成小块。 |
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【辣子鸡】 买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。 食材： 散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜。 香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。 干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。 小鸡宰杀洗净剁成小块。 |
