|
近些年来，日本、法国、挪威和我国的科研人员都对无花果进行了研究，证实无花果中含有多种抗癌活性物质。清华大学生命科学与工程研究院的研究表明，无花果的果实、枝、叶中都含有具有抗癌作用的苯甲醛和硒等活性物质。而法国的科研人员研究发现，常吃无花果的地区癌症的发生率低(据《无花果的营养和药用价值及其加工利用》，中国农业大学食品学院)。而且，无花果中含有大量膳食纤维、果胶等成分，能帮助净化肠道，促进有益菌类增殖，维持正常胆固醇含量，提高人体免疫功能。
无花果营养好，但鲜果期很短，如果遇到，一定要买来尝尝。挑选时要选个大饱满的，表皮不要有斑点，果脐处粉红微开裂的比较好。现在的无花果大多是绿皮红瓤的，红色果实中富含抗氧化的花青素，对健康非常有益。也可买无花果干吃，入茶、入汤、入菜都很美味。要选择个头大，没虫眼，色泽暗黄的，如果色泽过白，可能漂白过。需要注意的是，无花果是“长在树上的糖包”，糖含量丰富(10.4%～20.3%，主要为果糖、葡萄糖)，不论是鲜果还是干果，糖分含量都比较高，糖尿病患者不宜食用。 |
