色香味俱全的的10道家常素菜~（上）

    菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，有利于清除肠中的垢腻，保持身体健康。

    一、丝瓜炒油条



    主料：丝瓜两根老油条2根
    工具：烧锅

    详细步骤：
    1：丝瓜两根，老油条2根。
    2：早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。
    3：待用。
    4：丝瓜去皮。
    5：切滚刀块，洗干净。
    6：锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。
    7：水再次开就可以捞出丝瓜了。
    8：锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。
    9：加盐大火炒个2分钟就可以了。
    10：加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧。

    二、糖醋藕饼



    主料：藕饼
    工具：烧锅

    详细步骤：
    1：藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。
    2：锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。
    3：倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
    4：加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。
    5：翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

    三、脆皮豆腐



    主料：豆腐番茄酱淀粉白醋
    工具：烧锅

    详细步骤：
    1：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
    2：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
    3：将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
    4：锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
    5：炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。
    6：开就可以勾点欠了。
    7：熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
    8：大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。

    四、干煸四季豆



    主料：四季豆1斤干辣椒蒜头多一些
    工具：炒锅

    详细步骤：
    1：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些。
    2：四季豆洗净，去两头。
    3：把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
    4：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样。
    5：炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
    6：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
    7：事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
    8：倒入捞出的四季豆。
    9：加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~
    10：如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！

    五、红烧茄子



    主料：茄子3根
    工具：烧锅

    详细步骤：
    1：茄子3根。
    2：将茄子洗干净。
    3：切成滚刀块。
    4：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
    5：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
    6：加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
    7：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

    快回家尝试一下吧