每年的8.9月，摆地摊的或者是农贸市场卖大闸蟹的就逐渐多了起来，那是因为这正是吃大闸蟹的最佳时候。 大家都知道阳澄湖的大闸蟹最好吃，所以你去市场上买的时候，大部分的商家都说自己是阳澄湖大闸蟹，先来教大家怎么辨别阳澄湖大闸蟹的真假！  1、阳澄湖的大闸蟹有青背白肚之说，因为湖里的水比较清，里面的植被丰富，所以真正的阳澄湖大闸蟹是青背白肚，如果你买的大闸蟹上有很多污泥，或者蟹的背部有点发黄之类的，这绝对不是阳澄湖的大闸蟹！ 2、金爪黄毛，为什么这么说呢？因为阳澄湖里水藻丰富，导致了大闸蟹的爪子很锋利，腿上的毛很黄！ 3、如果你买的蟹重量在5两以上，这也是假的！因为阳澄湖的大闸蟹公蟹三两多，母蟹二两多！虽然很小，但是它的个头却很饱满！  再来跟大家说一下怎么吃大闸蟹，这个问题就很关键了，因为很多朋友都会说，我吃过很多次大闸蟹了，这个不用你教，揭开盖直接吃就行！那我就告诉你，你的吃法是错误的，因为大闸蟹的很多地方是不能吃的，吃的时候，大闸蟹的心、肺、鳃、胃是都要去除的！上图就是大闸蟹取出来的那些不能吃的部位！吃货的你可要看清楚了啊！免得在公众场合别人都去除了这些不能吃的地方，你却整个都吃了，岂不是很丢人！  下面再说下怎么制作大闸蟹！这个大闸蟹的制作方法很简单，最常用的就是清蒸，但是并不是什么都不放，直接上锅蒸半小时的！这个清蒸也是有讲究的！ 1、上锅蒸之前，首先要对这个大闸蟹进行清洗下，把大闸蟹表皮的水藻或者是寄生物清理干净！ 2、上锅蒸之前要在锅底铺上姜片和葱段，然后将大闸蟹的表面都蘸上点料酒，肚脐朝上，摆在篦子上即可！ 3、冷水下锅，大火蒸18-20分钟，然后在锅里焖五分钟，即可食用！ 因为大闸蟹寒性大，所以吃的时候我们要配上点料汁，以免吃完伤害我们的身体，我们要做到既享受了大闸蟹的原汁原味，又不伤害身体，做到驱寒增香！  制作料汁：在碗中加一点姜丝，一勺红糖，两大勺的蟹醋！（如果你家里没有蟹醋，可以用米醋代替！）搅拌均匀蘸着大闸蟹吃就行！ 最后跟大家说一点就是，吃大闸蟹的时候要趁热吃，凉了就会出现腥味，影响了大闸蟹的口感！  |
