合江：干煸黄辣丁，鲜香春滋味

来源:川南网　作者：冯岚黄建伟　发表时间：2023-03-20 10:00

春天的黄辣丁是一年中最鲜美的时候，在合江县，人们把它和青椒、花椒一起做成干煸黄辣丁，留住了春天的一口鲜滋味。

黄辣丁是黄颡鱼的别称，它的肉质嫩滑、口感鲜美，是淡水鱼类中深受食客们喜欢的一种。在合江人看来，春天吃“鲜”除了做春菜喝春汤，必不可少的还有干煸黄辣丁。

合江县车辋镇石桥村村民李洪伸说：“干煸黄辣丁最主要的就是要用油炸两遍，炸了过后再把青辣椒放在锅里面炒，炒熟了以后再放黄辣丁、姜、蒜、花椒一起炒，然后就起锅了。”

青椒的辣和花椒的麻更凸显了黄辣丁的鲜。合江三江交汇，水资源丰富，合江人做鱼的方法多样，鱼类养殖更成为了当地的致富产业。近年来，合江充分利用水资源大力发展水产养殖，结合市场需求，采取“订单式”经营模式，助力群众走上年年有鱼，年年有“余”的致富道路。

文/图：冯岚黄建伟（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

川南网版权与免责声明：
    1、凡本网注明"来源：川南网"的所有作品，均为川南网合法拥有版权或授权使用的作品，未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：川南网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
     2、凡本网注明"来源：XXX（非川南网）"的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
     3、如因作品内容、版权和其他问题涉及你的权利，请在该事由发生之日起30日?扔氡就?联系，本网一定根据著作权人的需求予以删除、协商和处理。0830-3123435 邮箱 1344478693@qq.com