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这份古蔺美食清单请收好！
 所谓“一方水土养育一方人”
每个地方都有每个地方的特色美食
但在古蔺
这里的美味尤其多
每一样都会让你流口水
为此，有人还专门为古蔺写了首歌
叫做“古蔺小吃多”
其实
无需远行
就在古蔺
众多的美食
就跟随小编一起逛吃起来~
1、麻辣鸡  
作为古蔺最为地道的味道，麻辣鸡是古蔺人餐桌上的“接头暗号”，古蔺麻辣鸡是一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣著称。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。
2、棒棒鸡 
棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在汤汁里的，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，那种一口上瘾、回味悠长的滋味只有你亲自品尝后才能体会。
3、小豆酸菜汤
小豆儿酸菜汤是古蔺餐桌上的最后一道菜。将小豆煮烂，与切细的酸菜同煮，加勺猪油，上桌前滴上几滴木姜油，不但送饭，还改油醒酒。
4、菜豆花
菜豆花，顾名思义，就是在混有蔬菜的豆腐脑。菜豆花的制作流程简单，选取上好的黄豆加水泡上一夜，磨成浆，滤去渣，将过滤过的浓浆用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改为小火慢慢地煮，锅里的豆浆就会慢慢浮起，逐渐与菜一起凝固，这样即可做出美味的菜豆花。
5、古蔺面
 
古蔺面条，采用古蔺本地区优质小麦等原料和采用古蔺本地地区高山无污染泉水制作，味道鲜美，古蔺人综合川味和黔味制作的豆汤面、牛肉面、干杂面等名扬四方。在古蔺街边随便一家面馆点上一碗古蔺面，味道都不会差。
6、古蔺老腊肉
 
古蔺腊肉大多是在已经用盐腌制过的猪肉上再用柏香树枝叶熏制半天而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功，人称“飘香风味”。
7、烫皮牛肉
在古蔺，烫皮牛肉火锅深受顾客的青睐，很多慕名而来的食客，就为尝这一口难忘的美味。
8、钟跷脚火锅
 
古蔺钟跷脚火锅是本地人和外地来客必吃的古蔺特色美食，“钟跷脚”以牛肉产品向全国各地的朋友们介绍古蔺的美食，推广古蔺的旅游，宣扬古蔺的美食文化。除了火锅，这家的桂花包也是一绝哦。
9、毛条（牛肉干）
 
古蔺当地人称牛肉干为“毛条”，毛条牛肉干也因此而得名。毛条牛肉干不是牦牛肉，而是用上等黄牛制成。据说，对于毛条牛肉干有一个形象的比喻，如果用手可以将牛肉干搓出“毛”来，就可以证明选取的是上等牛肉，而且是正宗的毛条牛肉干。
10、三香包子
猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅，面压扁包入肉馅、白糖，上笼蒸熟而成。古蔺特有的三香包子皮薄肉多，鲜香入味。推荐古蔺豆豆家和大川桂花包包子铺哦~
11、眉毛酥
 
眉毛酥是古蔺的一种传统小吃，用水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹肉馅，并捏成绳纹花边，烤制而成，型如娥眉。经烘烤而成的眉毛酥色泽淡黄、层次分明，入口酥而香脆，颇受顾客喜爱。
12、 十样卷
用十种蔬菜作馅，包于薄面饼中而成。这种小吃，饭店没有备货，只有街上有出售。因为用十种蔬菜，也便称为十样卷。推荐古蔺县老体育中心的，一问就知道。
13、烤鱼
烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。推荐中街头江四烤鱼哦~
14、鸡婆头
鸡婆头由小麦面粉做成，是流行于川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）。
17、脆皮蹄花  
古蔺脆皮蹄花经过精心熬制，软糯酥烂、油而不腻，满满的胶原蛋白。
18、冷串串
在古蔺街头巷尾，都可以看到它的身影，尤其在夏季，清爽开胃、麻辣鲜香的冷串串是古蔺人无法抗拒的一道经典美食。
19、DYY（剁洋芋）
这也是一种流行于古蔺街头巷尾的小吃，剁洋芋可不单单只有洋芋，豆腐干、小香肠、火腿肠、黄粑等都是可以油煎上桌的，古蔺特有的海椒面是这道小吃必不可少的灵魂配料。
20、铁板烧
铁板烧，是先将铁板烧热，然后在上面放置鲜肉和蔬菜，烤熟食用。随着油锅内的“吱吱”声，将烤熟的食物蘸上海椒面送入口中，巴适得板！老体育中心沙沙家铁板烧值得一试。
21、酸菜圆子
如果你不喜欢重口味的火锅，那清汤的酸菜圆子绝对是你不错的选择，用古蔺特有的“捞酸菜”和韧劲十足的圆子熬制的汤底，喝上一碗，口味大开。用这个汤底来涮火锅，也别有一番风味。
22、烧烤
古蔺烧烤又是不得不推荐的古蔺美食之一，吃上一口，嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣一瞬间在口中舞蹈起来，香气四溢的古蔺烧烤绝对可以和淄博烧烤PK。
23、土豆花
精选新鲜土豆，用“狼牙刀”切成小块，再加上各种调料，配上宽粉、折耳根，品尝土豆的脆爽时还可以尝到宽粉的韧劲，折耳根的清香，这道美味也是广受大家喜爱。
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本文来源于微信公众号“古蔺融媒” |
