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芒种将至
合江县神臂城镇老泸村的
青花椒又香遍了山间
 一大早 张付云就提上菜篮
拿上一把小剪刀
前去采摘今天制作菜肴必备的“主角”
青花椒
准备做一桌“青花椒宴”
成熟的青花椒挂满枝头
浓郁的椒香味萦绕鼻尖
这件山间独特的青绿色“外衣”
不仅是当地百姓的常用食材
也是老泸村增收致富的法宝之一
神臂城镇老泸村党总支书记、村委会主任 王昌全：老泸村从2017年开始引种花椒，种植花椒的农户大概有30户左右，面积在240亩左右，干花椒大概能够产10余吨，收入大概在60万元左右。
 将采摘好的青花椒洗净备用
随后起锅烧油
汤圆下入油锅炸定型后便可捞起
青花椒过油锅
使椒香味融入油中
 锅中加入提前准备好的
萝卜干 青红椒等食材与调料
翻炒片刻后倒入汤圆炒至入味
最后装入盘中放上过油后的青花椒
一道自创的青花椒汤圆就做好了
这道听起来天马行空的菜肴
实则口味极佳
芝麻馅汤圆的甜味
与青花椒的鲜麻巧妙融合
“香甜”与“麻辣”
在舌尖上碰撞出了独特新奇的口感
 美蛙与黄辣丁处理干净后焯水
倒进用泡姜 泡海椒 豆瓣酱等
提前调制好的自制红油汤锅中煮熟
另起锅烧油
将干辣椒与青花椒
下入油锅爆炒后加入汤锅中
鲜香麻辣的青花椒美蛙鱼就出锅了
 青花椒汤圆 青花椒美蛙鱼
青花椒猪舌 青花椒炒鸭
青花椒猪肝……
本文来源：合江融媒 |
