吃粥下酒,离不开这些凉拌小菜~跟着小编学吧! 麻油拌鸡胗
食材: 鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵 花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许
料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油 步骤: 1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质; 2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟; 3、关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。 凉拌金茸蒜苔
食材: 蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒 蒜5粒、姜2片、酱油3汤匙 香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、辣椒油
步骤: 1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。 2、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。 3、用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。 麻汁拌茄子
食材: 茄子130克、芝麻酱适量、香菜少许
盐少许、苹果醋少许、香油两滴 步骤: 1、备好原料,将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮,切成小菱形块;香菜控去水分,切成细末;
2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。 |