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食在叙永
味在百家
用一口铁锅爆炒出人间烟火气
燃烧的柴火烹饪出农家的美味
本期的寻味之旅
将带您品尝地道的农家菜
农家柴火鸡
柴火鸡讲求一个“土”字，炊具必须是砖垒成的土灶配以柴火，原料得用正宗的土鸡，而且要现点现杀，现场爆炒、烹饪。
现杀的土鸡切块，待油温七成热下锅煎炒，在柴火土灶上炒至鸡肉金黄油亮便可加入泡椒、生姜、豆瓣酱、大蒜、秘制酱料等一同炒香，接着，加入时令蔬菜，倒入清水，盖上盖子，焖上5分钟，看热气翻腾，香气四溢，一道美味可口，鲜嫩多汁的柴火鸡便可起锅食用啦。
不管是柴火鸡还是玉米饼，浓香四溢的口感都能让人久久回味，约上亲朋好友，大家围着一锅热气腾腾的柴火鸡，还可以随心加入各种新鲜的时令蔬菜，吃的是一桌子美味佳肴，感受到团聚的热闹欢腾，好不满足惬意。
文/图：陈兴（叙永县融媒体中心 供稿） |
