合江：自制川贝枇杷膏，酸甜润肺好功效

来源:川南网　作者：黄建伟王易李宇婷　发表时间：2023-04-27 09:58

春夏之交，枇杷相继成熟。在合江县白米镇桂花树村，村民们采摘鲜嫩饱满的枇杷果，将其与川贝粉一同熬制成枇杷膏冲水食用，不仅具有饮品酸甜可口的味道，更有润肺止咳的功效。

穿过乡间绿荫小道，便能瞧见黄澄澄的枇杷挂满枝头，静待采摘。枇杷作为春日里的一种常见水果，其果肉柔软多汁，味道鲜美，既可供鲜食，又可制成枇杷膏或蜜饯食用。

制作枇杷膏的枇杷果不宜太大，将盛满果篮的小枇杷剪去枝梗，放入水中清洗3-4次，洗净后的枇杷在阳光下颗颗金黄，清香诱人。枇杷去核，锅中加入清水，果核悉数倒入锅中熬煮至沸腾后便可捞出。

在黏腻的汁水中加入枇杷果肉，掌握适当的火候并适时放入冰糖，不停翻搅直至熬制成焦糖色，在起锅前加入适量川贝粉，前后大约3小时，一份川贝枇杷膏就做好了。

合江县白米镇桂花树村村民张小琼说：“每年枇杷成熟的时候，我们都会采摘新鲜的枇杷来做枇杷膏，家里有老人、小孩感冒咳嗽的时候，调开水喝，有润肺止咳的作用。”

将枇杷制成枇杷膏不仅便于存放，且枇杷膏中含有丰富的维生素、蛋白质与矿物质，冲水食用解腻止渴的同时，更能为人体补充适当的营养。

文/图：黄建伟王易李宇婷（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

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