合江：苦竹笋肉片汤，春日吃“苦”更品“鲜”

来源:川南网　作者：冯岚黄建伟　发表时间：2023-04-18 09:22

苦笋已露尖尖角，挖笋吃笋正当时。苦竹笋是四川特有的一种竹笋，口感味美回甘、清新脆嫩，眼下正是其上市的季节。在泸州合江县，村民们把苦竹笋和肉片同煮，做成一道鲜美的苦竹笋肉片汤。

早春的苦笋一般在生长至十来公分的时候进行采摘，采摘新鲜的苦竹笋剥皮切成薄片备用，起锅烧油放入花椒煎炒后掺水下生姜粒，水开加入竹笋焖煮，滑入已经切片腌制的肉片煮5分钟，放入盐和葱调味，一道苦竹笋肉片汤就可以起锅了。

合江县凤鸣镇牌坊村五社村民罗仁孝说：“苦竹笋可以凉拌，可以炒，可以烧，可以煮汤，它的味道是微苦回甜。”

苦笋又名甘笋、凉笋，富含粗纤维、微量元素以及多种维生素和氨基酸，其味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用。

文/图：冯岚黄建伟（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

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