合江：金钗石斛入佳肴，增香去腥好味道

来源:川南网　作者：王文强王易李宇婷　发表时间：2023-05-12 07:44

满城连日黄梅雨，开遍金钗石斛花。立夏刚过，合江县凤鸣镇凤凰村的金钗石斛基地迎来了2万余亩金钗石斛花的盛放期，白紫色的花朵点缀山林，既成就了一幅美景，又带来了特色美食。

雨后的十里金钗桫椤谷云雾缭绕，村民们提上花篮，带上一把小剪刀，穿过幽静山林间的石梯，在半山坡的石缝间采摘下新鲜的石斛花与石斛根茎回到家中，将其用清水洗净后备用。

排骨切块，洗净焯水后下锅，放入姜片与花椒炖煮十五分钟，将切成段的石斛根茎加入锅中，继续炖煮一小时左右，一道石斛排骨汤就做好了。加入石斛后的排骨汤不仅味道鲜美，且石斛的草药味去除了猪肉的腥味，盛上一碗便能闻到淡淡的清香。

凉拌粉丝作为夏季的一道常见美食，在加入石斛花后变得更加酸辣可口。石斛花切碎装盘，将煮熟的粉丝倒入盆中，与切碎的姜蒜及提前制作好的辣椒油搅拌均匀，再洒入葱末与石斛花瓣继续搅拌，盛入盘中后放上一朵娇艳的石斛花摆盘装饰，便成了一道好吃又好看的美食。

石斛炖排骨、椒盐石斛花、石斛花拌粉丝、石斛花炒蛋……一道道含有金钗石斛的美味佳肴摆上餐桌，赏花归来的村民们喝上一杯石斛花茶，与朋友们一同享受这独特的美食。

合江县凤鸣镇凤凰村乡贤罗开群说：“每年五月石斛花开的季节，我们会邀请朋友来赏石斛花，并做一系列石斛花相关的美食，享受石斛花给我们带来的佳肴。”

生长在崇山峻岭间的金钗石斛得云雾雨露滋润，是一种有着滋阴清热、生津止渴等功效的中药植物。2014年以来，在合江县凤鸣镇乡村振兴联谊会会长代瑛的带领下，合江妙灵中药材开发有限公司在凤鸣镇凤凰村建设2万余亩金钗石斛产业基地，带领村集体增收，发展出了“石头经济”，使石斛花成为了“致富花”。

文/图：王文强王易李宇婷（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

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