合江：酸甜杨梅酒，生津又解暑

来源:川南网　作者：张琳赵运懿刘玉亭　发表时间：2023-06-02 08:19

进入六月，肉质细腻、汁多味甜的杨梅迎来成熟期，在泸州市合江县，村民将新鲜采摘下来的杨梅制成果酒，那酸甜滋味生津又解暑。

初夏时节，四川合江县甘雨镇庄子村后湾杨梅基地迎来了“红实缀青枝”的丰收景象，满树的果实压弯了枝头，宛如红宝石般镶嵌在绿得发亮的叶子中。一颗颗果肉饱满的杨梅让人垂涎欲滴，满嘴生津。每到杨梅成熟的季节，村民蒲燕就会到园子里采摘新鲜的杨梅制成果香浓郁、酒味甘醇的杨梅酒。

制作杨梅果酒，首先要将杨梅放入清水后，加入适量的食用盐浸泡五分钟后捞出，沥干表面的水分，随后将杨梅倒入准备好的玻璃罐中，加上适量的冰糖，再将高度白酒倒入玻璃罐没过杨梅，盖上瓶盖密封好，防治阴凉处存放一个月以上即可饮用。

合江县甘雨镇庄子村村民蒲燕说：“每年杨梅成熟，我们会拿一部分来销售，拿一小部分来泡杨梅酒，杨梅是应季水果，在外面的朋友他们没吃到杨梅，就让他们回来喝杨梅酒。”

杨梅不止美味可口，而且消暑生津、健脾、解渴止咳、增进食欲，杨梅果泡酒，滋补又好喝，炎炎夏日吃几颗被白酒浸泡过的杨梅，除了止泻还可防止中暑。

文/图：张琳赵运懿刘玉亭（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

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