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合江人的夏天是离不开荔枝的
但光是单吃荔枝
又好像有点不太得劲
今天给大家带来了几道
荔枝美食食谱
一起来做荔枝美食吧
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荔枝排骨
首先将荔枝洗净剥壳去核备用
再将排骨洗净 冷水下锅焯水
加入葱姜等调料 煸炒至微带焦黄
 锅里留油加糖炒出糖色
放入排骨翻炒上色
荔枝则要分两次下锅
 第一次下锅是在排骨上色后
为排骨增添一份自然的清甜
 第二次下锅是在小火焖煮后
此前下锅的荔枝经过短暂的翻炒
既保留了脆甜的口感
又融合了排骨肉香
 随后大火翻炒 收汁后起锅
一道荔枝排骨就做好了
荔枝的果香与排骨的鲜香充分融合
独特的味道 让人回味无穷
荔枝肉片汤
 先将里脊肉切成肉片
加入料酒、香油、盐等腌制
再将姜蒜等佐料下锅爆炒十秒
加入开水 将肉片下锅
肉片煮到半熟后放入荔枝
一分钟后 肉片煮熟即可起锅
 荔枝肉片汤味道清甜解腻
消食滞又能健脾胃
是夏季难得的清爽菜肴
荔枝雪媚娘
准备好新鲜的合江荔枝、
雪媚娘皮、淡奶油、白砂糖
将雪媚娘皮平铺在盘子上
在盆里加入淡奶油和白砂糖
打发成奶油 将奶油装进裱花袋
以绕圈的方式挤在雪媚娘皮上
再放进晶莹的荔枝果肉 用奶油封顶
想要将荔枝雪媚娘包起来
也是需要诀窍的
合江县同心斋李师傅介绍：“雪媚娘的包法就是先扯，用双手先扯起对角扯起来，然后捏拢，捏到了之后，然后再扯另外2个对角，再扯剩下的4个角，之后再扯一个角一个角一个角地把它粘连在一起，最后把它反过来，用双手揉一下，把它揉得更圆，看起来更有食欲一点。”
小提示：如果想要奶油更清爽一点，还可以在淡奶油打发前加一点茉莉花茶，浸泡三四个小时再过滤出来，这样打发出来的奶油会有非常清爽的茉莉花茶的味道。 玫瑰荔枝冰粉
在清水中放上些许食用玫瑰
水开后加入少量火龙果汁调色
再按照一定比例加入白糖和冰粉粉
搅拌至冰粉粉完全溶解后
倒入盆中静置放凉
 也可在冰粉中撒上少许玫瑰花碎
使玫瑰的香味更好地融入其中
 将新鲜的合江荔枝剥壳去核
倒入锅中加入清水和冰糖
大火熬煮十分钟后盛出冷却
 用熬成的荔枝糖水打底
再将冷凝成型后的玫瑰冰粉盛入碗中
加入葡萄干、薄荷叶等作为点缀增添口感
一碗颜值高、味道好的
玫瑰荔枝冰粉就做好了
 来一口荔枝 再一口冰粉
玫瑰的清香与荔枝的酸甜
巧妙融合在唇齿之间
让人回味无穷
本文来源：合江融媒 |
