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古蔺麻辣鸡
Gulin Spicy chicken  古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。曾在CCTV《舌尖上的中国2》“露脸”。“正中不过麻辣，怪异不过椒麻”，享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根，并且远销国外。 红军豆腐 Red bean curd  主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，流传甚广。 红糖糍粑 Brown sugar cake  糍粑：糍粑切成小块。锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。蘸酱：加入适量的红糖，加入少许的清水，煮至糖浆浓稠即可。 红苕苞谷汤 sweet potato Corn soup  玉米中含有丰富的膳食纤维，增加膳食纤维的摄入量可使人产生饱腹感，并使饮食量减少，从而可达到减肥的目的。大量的纤维素能刺激并增进人的胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而可加速粪便的排泄并把有害物质带出体外，这对于防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。 回锅肉 Twice-cooked pork  口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。 老南瓜汤 Old pumpkin soup  南瓜挖去内瓤与籽，去皮后清洗干净，之后随意的切成块，煮锅内注入适量清水，水烧开后，放入南瓜，转小火煲40分钟左右关火即可。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。 |
